2024年选购燃气灶/灶具该怎么选？方太J3燃气灶体验分享，带你了解方太J3的一切~
2024年选购燃气灶/灶具该怎么选？方太J3燃气灶体验分享，带你了解方太J3的一切~ 2024-09-25 18:50:18 0点赞 1收藏 2评论 摘要：本文从燃气灶选购的相关因素入手，为大家详解具有文武双极火功能的方太J3燃气灶的技术原理，并分享这款产品的上手体验，如果你有选购燃气灶/灶具需求，或者想要学习一下相关知识，可以认真看一下这篇文章。 一、当我们选购燃气灶时，应关心什么？ 燃气灶是大家日常都会接触到的产品，不知道大家日常选燃气灶都关心哪些要素？是关注燃气灶的火力、燃烧效率这样的硬核指标？还是关注燃气灶的外观属性？又或是灶具与烟机联动的使用需求？还是灶具的烹饪体验？ 如果关注燃气灶的最大火力，那会发现市面上的燃气灶基本上的都是5.2kW，这是国标限制的家用灶具的最大火力；也就是说，你做的更大也只能标5.2kW； 如果关注燃气灶的燃烧效率，那燃烧效率越高越省气，也越环保，目前高的可以做到80%的热效率； 如果是关注燃气灶的外观的话，那大家见仁见智，选择自己喜欢的就好； 如果关心燃气灶与烟机的联动的话，那应选择同一品牌的产品。 二、火焰模式决定烹饪体验：方太燃气灶J3的文武双极火 其实，除了火力、效率、联动、外观等，还应该关注的是燃气灶的烹饪体验，这才是燃气灶的核心属性。 而影响烹饪体验的因素是什么？ 火力大小是一方面，但除了火力大小呢？答案是“火焰模式”，也可以说是“火形”。 从技术上来看，直接影响烹饪体验的，是燃气灶输出的火焰模式，下图是燃气灶的一种火焰输出模式，这是中心温度高的猛火模式，在这种火焰模式下的灶具集中加热效率更高。 这种火焰模式更适合用来爆炒，可以快速把菜炒熟，并保留食材的原有风味。 市面上常见的燃气灶的火焰模式大多都只有一种。 有的是适合爆炒的猛火，通过火焰集中加热，实现快速集中的升温，从而为日常爆炒带来更好的体验。 有的是则是主打均匀加热的火焰，让锅底的温度保持一致，更适合烙饼等烹饪需求。 但能否将这两种火焰模式，合二为一呢？答案是可以的，虽然技术上存在较大的挑战，但是当这种“创新”的想法产生后，需要攻克的方向就明确了。 最近全新上市的方太J3燃气灶，就是一款创新性地融合直喷火和密簇火，能够实现猛火、匀火两种火形自如切换的产品。 下图是方太J3的“文武双极火”模式，二者的差异还是很明显的吧？在极火火形下，采用增压直喷技术，提升80%的有效火力，热量非常集中；在匀火火形下，通过多环燃烧，提升了45%的有效加热面积，加热更加均匀。 画一个简单的火形示意图，极火模式是由双环火构成，匀火模式则是三环火。双环火的极火，火焰更多集中在中心，故热量更集中；而三环火的匀火，热量则要分散一些，可实现均匀加热。 至于为何这样的火形就能够做到温度不同? 这里决定火焰模式的是燃气的流量分配。在极火模式下，双出口的燃气出口面积更小，这里根据流道中的流量保持守恒：mf=ρVA，在密度ρ不变的情况下，当出口面积减少后，则出口的燃气流速会增加，故热量会集中，呈现极火，实现类似商业灶具爆炒的效果。 这里的原理类似花洒，在使用过程中，堵住一部分出口时，出水速度会增加，水压也会增加。 而在匀火的情况下，由于出口面积增加（类似于把花洒堵住的口都打开），在压降不变的情况下，流速则会降低，故此时的火焰会更均匀。 下图是在干烧加热2分钟后，用红外热像仪拍摄到的极火模式下的温度云图，锅的温度云图，呈现中心高，四周低的分布，最高温度达到了379.6℃，可很好地满足爆炒对高温的需求。 而在匀火模式下，同样加热两分钟后，用红外热像仪拍的锅的温度云图如下。整体的温度更低，温度场更均匀，这种模式更适合用来烙饼，这也是北方常见的日常烹饪需求。 三、方太J3燃气灶文武双极火背后的技术 接下来给大家分析一下方太J3燃气灶是如何实现“文武双极火”的，该技术背后有哪些难点？ 其实从问题上来看，需要解决的是不同火焰模式下的流量分配，以及如何做到精准的猛火和匀火切换，带来极致的烹饪体验。 而在具体的解决过程中，是通过开发双极增压直喷系统，通过稳压、进气、混合、燃烧等实现极火/匀火的自如切换。 3.1 蚌式引射技术 首先，从灶具基本原理上来看，利用的都是文丘里引射装置：燃气在一定压力下，利用从喷嘴喷出后形成的负压将空气吸入,在文丘里管内压缩扩散形成均匀的混合气。 传统燃气灶常使用普通的圆形引射孔，由于燃气的密度比空气低，其流场并不是规则的圆形，这会让燃气灶面临燃气与空气混合不均、燃烧效率低下的难题。 方太在燃气灶的引射器研发中，从隐身战斗机的蚌式进气道设计中吸取灵感，改善引射过程中的轴心偏离问题。 战斗机的蚌式进气道中的鼓包可作为一个压缩面，当空气进入时使空气减速并增大压力，并使得空气在整流罩一侧进入进气道，这可起到更好的压缩和隐身效果。 这项看着很神奇的技术，在军用转民用的过程中，主要在设计和优化通道的时候，通过仿真不断优化设计参数，最终设计了新型蚌式引射管。该引射通道的优势，在于可让燃气空气在混合道中充分均匀混合，从而大幅提升燃烧效率。 该技术的专业名称叫“鼓风多射流半预混环缝燃烧及双曲多腔换热技术”，曾荣获轻工业联合技术的科学进步技术奖，是非常有含金量的奖项。 3.2 立体交叉气道技术 要实现猛火和匀火模式下的流量均匀输运，还需要解决猛火和匀火模式下的气道运输问题。 传统的输运常采用的是环路气路的方式，这样的输运方式距离长，阻力大。 而方太的工程师们提出了一种全新的输运方式，即采用立体交叉气道的方式，如下图所示。 方太J3用一个阀门同时控制着三条燃气通道：一条通道负责给灶具中心出口输气， 其余两条气道采用立体交叉设计，红色的气道负责最外环的气体输运，蓝色的负责的是内环的气体输运。 在极火的模式下，红色的气道会关闭，只保留内部两条气道，呈现双环火；而在匀火的模式下，则三条气道都打开，变成三环火，实现均匀的加热。 立体交叉气道缩短了燃气的传输路径，降低了压降损失，显著增强了不同燃烧模式下的稳定性。 3.3 双闭子异步控制技术 还有一个技术上的难点，是如何实现精准的猛火和匀火切换，为此方太的工程师创新性地研发出了双闭子异步控制技术。 “闭子” 指的是具有特定功能的控制单元或模块，传统的开关通常用的都是单闭子控制，但是其通道难以做到非常小，且存在油脂堵塞等问题。 而采用双开关来控制猛火和匀火的状态，则会让操作变得更复杂。 于是方太的工程师们首创了嵌套式双闭子通道设计，让其外层与油脂接触，内层与外层之间可以实现小孔径的流量精控。 这一创新设计通过内层与外层通道的多种组合方式，既实现了猛火与匀火模式在同一开关下的无缝切换，还避免了火力突变和火焰燃烧不稳定等问题，带来了更精细的火力控制。 在档位控制上，方太J3共具有9个档位，具体实现极火和匀火的方式，实测是点火后，先拨到极火模式，然后再向后调到匀火模式。在开机到调节到极火档位中有两种模式，再从极火调节到关闭过程中，有七档模式。 四、文武双极火可带来哪些体验？ 实测了方太J3的极火模式，用来做了一盘爆炒青椒羊肉，拍摄的照片如下所示。由于火力猛，炒的速度快，可以很好地保留食材的营养和风味。 除了爆炒，用猛火来煮东西，煮出来的食材更入味。这是因为方太J3的极火会引起锅中的水发生强烈的对流，这会导致煮出来的食材更入味。 而匀火模式用来烙饼，比如说做土豆饼，在受热均匀的情况下，做出来更加色香味俱全，且不容易糊。 五、78%超高热效率背后的“黑科技”：隔热聚能罩 在选购燃气灶时，除了燃烧功率，大家也关心热效率，这也是燃气灶的核心技术。 方太J3燃气灶的热效率高达78%，热效率的含义是加热的热量与燃气燃烧过程中产生的热值的比例。更高的热效率意味着可以用更少的气，把水烧开，把饭煮熟。 方太做到78%热效率背后，一方面得益于前文燃气燃烧预混模块设计出色，可实现充分燃烧，释放热量；另一方面则得益于方太J3的隔热聚能罩。 下图中锅架四周的圆形部分，就是方太J3的隔热聚能罩，其作用就像其名字一样，隔热+聚能。 方太J3隔热聚能罩的内部如图所示，从剖面图中可以看到，其内部是有两层夹层的，夹层中是空气，作用是隔绝热量。 之所以要设计成两层，是为了防止因单层空气在加热过程中产生对流影响隔热效果。 用空气隔绝热量的灵感，来自于保温杯/热水瓶。保温杯之所以能保温，就是因为其中有一层抽了真空的空气层，空气具有非常低的导热系数，可以避免热量流失。 而隔热聚能罩也是，在其隔绝了热量从两侧流失后，一方面有助于提升灶具的热效率；另一方面可减少人体4℃以上的热辐射效果，让烹饪过程变得轻松愉悦。 实测过程中，我们用红外拍摄了一下侧面的温度图，在极火开启后2分钟测试的结果如下所示。 从中可以看到锅下放的隔热聚能罩的温度，始终保持在室温，丝毫没有升高。这就是方太J3的双层隔热聚能罩的强大之处，隔绝了热量从侧面和底部散失，提高效率，且不会觉得热。 六、小结 不知道大家在看完关于方太J3的技术详解后，对于燃气灶是否有了全新的认识。在燃气灶选择时，烹饪体验其实是最重要的，而影响烹饪体验的直接因素，其实是火焰形状。 市面上绝大多数燃气灶都是单火形的，而这次方太J3燃气灶创造性地将“猛火”和“匀火”合二为一，打造出了一款可同时满足家庭日常“爆炒”和“摊饼”等需求的产品。 这款产品在燃气灶的性能方面，有5.2kW的峰值功率和78%的超高热效率，再加上其还具有实用性非常强的双边定时功能，以及可调节底盘等。 如果你正在为新家装修或者旧厨房改造选择一款灶具的话，那可以尝试一下这款方太J3燃气灶，会是一款给你带来极致烹饪体验的产品。 展开 收起 使用评测 话题：使用评测 关注 方太J3燃气灶 话题：方太J3燃气灶 关注 方太燃气灶 话题：方太燃气灶 关注 燃气灶 话题：燃气灶 关注 方太 品牌：方太 关注 +1 0 1 2 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 QQ好友 豆瓣 举报 王之葵托利 数码家电产品测评与分享 116文章| 0爆料| 28339粉丝 关注